Hier ein kleiner Ratgeber zu häufigen Fragen rund um das Thema
Wein:
ROTWEIN
In der Regel werden Rotweine zwischen 16-18°C getrunken.
Es gibt aber auch Rotweine, die man gut kühler trinken kann.
Z.B. Beaujolais, Chinon, etc. also leichte und frische
Weine.
WEISSWEIN
Grundsätzlich werden Weißweine kühler getrunken. Meist
Zwischen 7-12°C. Am Ende ist es immer der persönliche
Geschmack, der entscheidend ist. Je wärmer der Wein, desto mehr kommen seine Frucht und andere Aromen zur Entfaltung.
Welcher Wein zu welchem Essen?
ROTWEIN
· Dunkles Fleisch, gebratene Ente, Gans, etc.,
Pasteten, kräftige
Wurstwaren, Käse, Pasta, etc
WEISSWEIN
· Fisch & Meeresfrüchte, Salate, Vorspeisen
etc.
ABER:
Heutzutage ist viel erlaubt und auf jeden Fall einen Versuch
wert.
Weißweine, vor allem auch die halbtrockenen oder lieblichen, gehen
sehr gut zusammen mit diversen Käsesorten. Leichte Rotweine,
etwas gekühlt, kann man auch
sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten
anbieten.
Es sei noch erwähnt, dass weder Wein das Essen noch das
Essen den Wein geschmacklich dominieren sollte.
Es geht darum, dass sich beide harmonisch ergänzen. Mit
anderen Worten:
·
Deftige, würzige Gerichte - kräftige
Weine
·
Leichte Gerichte - leichte Weine
Öffnen der Weinflasche:
Am besten geht dies mit einem sogenannten Kellnermesser.
Hier gibt es im
Handel sehr unterschiedliche Ausführungen. Man kann bereits für € 10,00
ein brauchbares
Kellnermesser kaufen, oder aber auch bis zu € 100,00 oder
mehr ausgeben.
Achten Sie darauf, dass Sie die Spindel mittig auf dem
Korken ansetzen und drehen sie dann den Korkenzieher
und nicht die Flasche. Achten Sie darauf, dass der Korken
nicht kaputt geht oder zerbröselt.
Der Korken sollte nun einmal kurz "abgerochen" werden, damit
man sicher sein kann, dass der Wein keinen „Kork hat“.
Einen guten Rotwein lassen
Sie idealerweise vor dem Genuss "atmen". D.h., er
sollte ca. 20 Minuten geöffnet stehen, bevor man aus der Flasche einschenkt.
TOP-Rotweine sogar bis zu 1 Stunde. Fragen Sie Ihren Fachhändler.
Dekantieren ist nicht unbedingt notwendig damit der Wein "Luft bekommt" sondern
gilt in erster Linie dazu Weine, die ein sogenanntes Depot haben, (umgangssprachlich
„Bodensatz“) von eben diesem zu separieren.
Gläser:
Im Fachhandel gibt es Weingläser für jeden Bedarf oder
Anlass.
Gute, hochwertige Rotweine genießt man am besten aus großen
Rotweinkelchen.
Weißweine grundsätzlich eher aus mittelgroßen Weingläsern oder
speziellen Weißweinkelchen.
Ich persönlich finde es schön, wenn Weingläser ein nicht zu
dickes Glas haben.
Einfache Weine, zum Beispiel Rosé-Weine etc. kann man
natürlich auch sehr gut aus rustikalen Gläsern trinken. Ebenso ist es meist schön zum Grillen (rustikales Essen)
Wein in rustikalen Gläsern anzubieten.
Alles ist wie immer Geschmackssache.
A vôtre!
