Smith Haut Lafitte / Haerlin am 16.03.2018

Liebe Freunde von House of Wines,

was für ein Abend. Das Haerlin hatte einen eher privaten Rahmen  für dieses Event der Extra-Klasse geschaffen. Sommelier Marcel Ribis und Restaurtant Leiter Thomas Andrew begrüßten die Gäste. In entspannter und lockerer Runde wurde als Aperitif ein Les Hauts de Smith blanc, 2016 gereicht. Dazu gab es Wissenswertes und Smalltalk mit Ludovic Fradin, Direktor des legendären Château Smith Haut Lafitte.

In meiner besonderen Rolle als Initiator der Veranstaltung und Co-Gastgeber hatte ich anschliessend die Ehre, die hanseatische Gesellschaft mit einer kleinen Rede willkommen zu heißen. 

Dann wurden wir zu Tisch gebeten und, das sei vorweggenommen, die Erwartungen an das Menü und die Weine wurden in jeglicher Hinsicht übertroffen. Vor allem die detaillierte Abstimmung zwischen Marcel Ribis und der Küche von Christoph Rüffer auf der einen, und Ludovic Fradin und mir selbst auf der anderen Seite hatten dazu geführt, dass die einzelnen Menü-Gänge perfekt auf die Grand Cru Classé Weine abgestimmt waren.

Kennen Sie das Gefühl, wenn in Ihrem Mund ein kulinarisches Feuerwerk explodiert? 

An dieser Stelle möchte ich mich nochmals ausdrücklichen bei allen Beteiligten für den tollen Service, die freundliche Atmosphäre, die perfekte Küche und die großartigen Weine bedanken.

Die Weine von Smith Haut Lafitte wurden vorbereitet

Die perfekt angerichtete Tafel im Haerlin / Vierjahreszeiten

Der Lofoten Kabeljau wurde von SHL, blanc 2015 begleitet

Die Jakobsmuschel war ein Gedicht, dazu gab es einen SHL blanc, 2010

Ein unfassbar zartes Hereford Rinderfilet folgte, zu dem wir ein Mini-Tasting
organisiert hatten: SHLrouge 2006 vs. 2010. Der 06er reif und fulminant, der
10er mit der subtilen Komplexität eines großen Jahrganges.

Das Sesam mit geeister Litschi und Passionsfrucht hat nach dem
Aromen-Orkan wieder für klare Verhältnisse am Gaumen gesorgt.

Eine Sünde zum Finale - Rotweineis mit Blaubeere, Schokolade und
Lavendel dazu, aus der 1,5l. Magnum Flasche, ein Petit Haut Lafitte rouge, 2012

Marcel Ribis (Sommelier Haerlin) und Marco Kreuzaler (House of Wines)
freuen sich über den gelungen Abend und die glücklichen Gäste.

Die Bank / Brasserie / Bar / Restaurant

Als die Hypothekenbank das Stadtpalais 1897 errichten ließ, sollte es noch über 100 Jahre dauern, bevor auf 400m² ein einzigartiges Gastronomie-Konzept Raum greifen würde. Die "Die Bank" von Dirk von Haeften ist seit 2005 in den herrschaftlichen, traditionsreichen Räumlichkeiten zu finden und stellt eine großartige und stilvolle Kombination aus Bar, Brasserie und Restaurant dar. Die Einflüsse von Top-Locations aus Paris und New York sind unverkennbar. Die Atmosphäre ist eine Mischung aus kosmopolitischer Avantgarde und dem klassischen, hanseatischen Kaufmannshaus.

Wohlfühlen geht hier schnell, da nicht nur die hohe Decke und die große Fensterfront dazu verleiten den Gedanken freien Lauf zu lassen. Besonders der auf natürliche Art und Weise sehr freundliche, kompetente und "fixe" Service, ringt mir schnell ein Lächeln ab.

Wenn ich hier bin, dann meistens tagsüber. Das Sashimi ist ein Hit, geschmacklich und optisch. Allerdings entscheide ich mich heute für das herzhafte Beef Tartar! Während ich die Delikatesse nur häppchenweise zu mir nehme, damit der Genuss länger dauert, freue ich mich auf meinen Gamay. Ein typischer Brasserie Wein, der in Frankreich gerne tagsüber genossen wird, weil er so leicht und fruchtig ist.

Nach 45 Minuten ist mein kleiner Lunch Break zu Ende und ich gehe beschwingt an die 2. Hälfte meines Tagespensums. 

Reservierungen:

Die Bank

Hohe Bleichen 17

20354 Hamburg

040 - 23 800 30

Küche: Mo - Sa    12:00 - 16:30h   &  17:30 - 22:30h

Bar:      Mo - Sa    11:30 - open end

http://www.diebank-brasserie.de/reservierung/

Gut Kaden / Gastronomie J. Alt

Es ist mir eine besondere Freude über die Gastronomie auf 
Gut Kaden zu schreiben, da Gastronom Johann Alt doch zu 
den Kunden der "ersten Stunde" zählt.

Alt hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt. Dabei hat er 
seine fränkische Heimat nie aus den Augen verloren. Egal ob
das großartige Carpaccio, das Putensteak mit Tomaten und 
Ziegenkäse oder auch die Lachsschnitte auf Blattspinat: 

Alle seine Speisen bekommen einen Hauch fränkischer Koch-
kultur mit auf den Weg.

Kurzum: Bei Johann Alt schmeckt es mir einfach immer, egal 
was auf den Tisch kommt. Vielleicht liegt das aber auch an der 
familiären, netten Atmosphäre oder an der traumhaften Lage.

Meine Empfehlung:

Wiener Schnitzel mit Salat und Bratkartoffeln
dazu ein Grüner Veltliner Kies, von Kurt Angerer.

Wenn das Wetter nun langsam wieder schöner wird, ist mein
persönlicher Tipp: Genießen Sie Ihr Menü auf der großzügigen
Terrasse, die zum Golfplatz hin ausgerichtet liegt. Ein Traum!

Reservierungen unter:
Johann Alt
kaden.gastro@t-online.de
+49 4193 97 144
Öffnungszeiten:
täglich von 11 - 22h

Gut Kaden Restaurant
Kadener Straße 9
25486 Alveslohe

Haerlin / Vierjahreszeiten & Smith Haut Lafitte

Liebe Freunde,

am 16.03.2018 präsentieren wir in Hamburg das legendäre 
Chateau Smith Haut Lafitte aus Pessac Leognan in Bordeaux.

Der Rahmen ist mehr als angemessen:
Restaurant Haerlin, 2-Micheln-Sterne / 19 Gault Millau Punkte. 

Chefkoch Christoph Rüffer wird ein einmaliges Top-Menü auf 
die Tische zaubern und die Grand Cru Classé Weine werden 
von Star-Sommelier Marcel Ribis präsentiert.

Auch dabei ist Ludovic Fradin, Direktor und Botschafter dieses 
großartigen Weingutes.

Anbei das offizielle Einladungsfoto des Vierjahreszeiten:

Marcel Ribis (links) und Marco Kreuzaler (rechts), freuen
sich auf das kulinarische TOP-Event im Restaurant Haerlin