Gänsebraten nach Großmutters Rezept

Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen....

Meine Empfehlung:

Füllung mit säuerlichen Äpfeln wie zum Beispiel Boskop. Alternativ kann man auch gut Maronen dazu geben. Thymian, Majoran und Koriander geben der Gans diesen typischen Geschmack aus Kindheitstagen. Als Beilage für mich unbedingt Rotkohl und Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße. Das Garen bei Niedertemperatur (120°C) dauert zwar länger. (bei einer 4 Kg Gans bis zu 8 Stunden) Jedoch bleibt die Gans deutlich saftiger als bei Umluft und 200°C. Wenn der Tisch dann festlich gedeckt und das Festmahl serviert ist, sollte man auch den perfekten Wein dazu ausgewählt haben. Meine Empfehlung:  Sirius 2011 oder ein Saint Hilaire 2010, ein toller Cru Bourgois aus dem Medoc. Bon Appétit !

Adventsmarkt des Lions Club Kaltenkirchen

Der Lions Club Kaltenkirchen veranstaltete seinen diesjährigen Adventsmarkt am 22.11. im Bürgerhaus in Kaltenkirchen. Dieser sehr schöne und traditionelle Markt lockte wie jedes Jahr viele Besucher an, die sich hier nun endlich wieder in vorweihnachtliche Stimmung bringen konnten. Kunsthandwerk aus Holz und Stroh, textile Handarbeit oder Spielzeug wie zu Großmutters Zeiten wurden ausgestellt. Zur Stärkung gab es eine zünftige Erbsensuppe, leckere, selbst gebackene Kuchen und Punsch. Hochwertige Weine wurden von Marco Kreuzaler angeboten, der sich über den überraschend guten Abverkauf freute. Im Bild oben erklärt er seinen Besuchern Jörg Stehr, Vizepräsident des Lions Club Kaltenkirchen und Klaus Stuber, Sekretär des Clubs, einen Clos l'Hermitage 2011, aus der Appellation Lalande de Pomerol, Bordeaux.

Einen herzlichen Dank an die Lions, dass wir auf Eurem tollen Markt ausstellen durften.

Übrigens, wie bereits am 17.11. beschrieben, wird der Clos l'Hermitage der Wein des Monats Dezember :-)

Ab dem 1.12. gibt es dann hier eine Verlinkung.

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Beilage Weihnachts-Shopping
Hamburger Abendblatt
Ausgabe, 28.11.2014

Wein des Monats Dezember - Preview

Für den Monat Dezember haben wir 

einen ganz besonderen Wein als 

"Wein des Monats" für Euch ausgesucht. 

Clos l'Hermitage 2011, ein Hammer Wein, 

dessen Kirsch-Aromen auf der Zunge 
Samba tanzen. 

Dieser Lalande de Pomerol ist so weich, 

rund und fein, das er einem himmlischen 

Vergnügen gleich kommt. 

In jedem Falle empfehlenswert, besonders 

zum guten Essen über die Feiertage.

• Lalande de Pomerol
• 80% Merlot, 20 % Cabernet Franc
• Rindfleisch, Fondue, Käse, Lamm
• Parker: 84-86

Saint Julien - Fakten

SAINT JULIEN

Boden:                Lehm-Kalk-Böden, mit großen                                        Steinen und Ton, mit Kiesel bedeckt

Fläche:               900 ha

Trauben:            Cabernet Sauvignon dominiert, plus                                Merlot und Cabernet Franc

Aromen:             Intensiv und komplex mit Noten von                                Blaubeeren und schwarzer                                              Johannisbeere, Pflaumen, Tabak und                              Lakritz

Gaumen:            Stark und opulent mit fein gewebten                                und samtigen Tanninen

Alterung:            5 – 30 Jahre

Passt zu:            Rind, Wild, Lamm, gebratene                                            Gans/Ente, Käse, dunkle Schokolade

Bekannte Chateaux:

• Leoville Las Cases
• Gruaud Larose
• Talbot

Saint Emilion - Fakten

SAINT EMILION

Boden:               Steinige Sandböden

Fläche:               4.000 ha

Trauben:             Merlot dominiert, Cabernet Sauvignon                                  und Cabernet Franc ergänzend

Aromen:             konzentrierte Noten von roten Beeren,                                  Feigen, Pflaumen, Rosen, gebrannten                                  Mandeln

Gaumen:            Starke Struktur mit samtigen und feinen                                Tanninen

Alterung:             5-30 Jahre

Passt zu:            Rind, Lamm, Käse, Pasta, dunkle                                        Schokolade

Bekannte Chateaux:

• Cheval Blanc
• Ausone
• Angelus
• Pavie

Margaux - Fakten

MARGAUX

Boden:      Kiesel mit Schlamm, Kalkböden
Fläche:     1.500 ha
Trauben:   Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzend                   Malbec, Petit Verdot
Aromen:    komplexe Bouquets mit Himbeere, Kirsche,                    Johannisbeere, Würz- und Röstaromen
Gaumen:   Stark und voll, hervorragende Tannine
Alterung:   5 – 30 Jahre
Passt zu:   Rind, Wild, Lamm, gebratene Gans/Ente,                       Käse, dunkle Schokolade

Bekannte Chateaux:

• Margaux
• Rauzan Segla
• Palmer

Pauillac - Fakten

PAUILLAC

Boden:       Sandig mit leichtem Kiesel
Fläche:       1.200 ha
Trauben:    Cabernet Sauvignon dominiert, plus                          Merlot und ergänzend Malbec und Petit                    Verdot
Aromen:     Schwarzkirsche, Lakritze, Cassis,                              Sauerkirsche, Rose, Iris, Zedernholz,                        Rauch
Gaumen:    Robust, reich, dicht und tief, mit                                  intensiven Tanninen
Alterung:     5-30 Jahre
Passt zu:    Rind, Wild, Lamm, gebratene                                      Gans/Ente, Käse, dunkle Schokolade

Bekannte Chateaux:

• Lafite Rothschild
• Mouton Rothschild
• Latour

Auberge des Grands Vins

Auberge des Grands Vins

Ein paar Kilometer südlich von Margaux liegt die kleine Ortschaft Labarde en Medoc. Auf der Durchfahrt kommt man an einem eher unscheinbaren Gebäude vorbei. Der Auberge. Der Zusatz "des Grand Vins" ist hier durchaus berechtigt. Nicht nur wegen des Weinkellers, der eine Vielzahl von Köstlichkeiten der Umgebung beherbergt sondern auch, weil sie nur einen Steinwurf entfernt von den größten Appellationen des Medoc liegt. Zur Mittagszeit trifft man hier die Weinbauern aus der Umgebung zum Mittagstisch. (Sehr empfehlenswert: Für unglaubliche € 8,50 bekommt man ein fantastisches Essen) Es ist laut, es wird erzählt, gelacht, diskutiert und gestikuliert was das Zeug hält. Französischer als hier, geht's fast nicht mehr. Die Bedienung ist freundlich, das Rindersteak ist "a point" und schmeckt herrlich. Vom Nebentisch schwingt ein tolles Bouquet eines großen Medoc herüber. Ich muss jedoch beim Wasser bleiben, weil es mit dem Auto gleich noch weiter nach Pauillac geht. Nach 30 Minuten bin ich "leider" schon fertig und gleichzeitig begeistert von dieser kleinen Oase ursprünglicher, französischer Tischkultur zu.  

Herbstfarben

Die Sonne scheint. Ein frischer, klarer Herbsttag

Die Laubfärbung ist in vollem Gange

Der sonst dunkle Wald wird hell, weil die Sonne von der Seite herein scheint.

Bedenkenlose Erfrischung

Wie viel Jahre stehst Du schon hier ?

Vielfalt in Farbe und Form

Sirius 2011 - eine kunstvolle Darstellung!

und hier geht's zum Original

Wenn unseren Kunden ein Wein besonders gut schmeckt, freut uns das. Wenn unsere Kunden aber sogar künstlerisch tätig werden, weil ein guter Tropfen für Inspiration gesorgt hat, sind wir begeistert! Die oben zu sehende Zeichnung eines Kunden aus Süddeutschland fanden wir so toll, dass wir uns dazu entschlossen haben diese hier zu zeigen. Sollten Sie sich ebenso inspiriert fühlen und Ihrer kreativen Ader freien Lauf lassen - gerne! Besonders gelungene Darstellungen, Zeichnungen, Fotografien, etc. werden wir online ausstellen. Am Beispiel von Sirius, rot, AOC Bordeaux 2011 sieht man, wie sowas aussehen kann. Es muss aber keine Weinflasche sein, es können auch andere Motive als Vorlage dienen: Ein gedeckter Tisch, ein Weinberg, ein Chateau, usw. usw.. Wir sind gespannt. :-)